Япония славится деликатесным и дорогим блюдом, приготовленным из рыбы фугу. Для того чтобы получить разрешение на открытие специализированного ресторана, поварам приходится заканчивать специальную школу. В таких ресторанах обязательно указывают, что в случае смерти клиента повар сделает харакири.

Опасную рыбу фугу готовят следующим образом: быстрым ударом тонкого ножа отделяют плавники и отрезают ротовой аппарат, затем вскрывают брюхо. После проделанной процедуры повар должен аккуратно удалить ядовитые органы: печень, глаза, яичники и кожу. Кусочки филе рыбы фугу должны быть нарезаны очень тонко и хорошо промыты в проточной воде. Филе выкладывается на блюдо в виде бабочек или журавля.

Высшим мастерством в приготовлении рыбы фугу является умение оставить немного яда; но именно столько, чтобы у любителей этого блюда осталось чувство наркотического опьянения.

Употребление блюд из рыбы фугу напоминает старинную игру «Русская рулетка». Всего одна капля ядовитой желчи вызывает мгновенную смерть. Это подтверждает статистика: с 1886 по 1979 год 12 тысяч человек отравились этим экзотическим блюдом, а 7 тысяч умерли.

Японское блюдо, приготовленное из рыбы фугу, является крайне опасным, но, несмотря на это, японцы придерживаются следующей пословицы: «Тот, кто ест фугу, — глупец, но тот, кто ее не ест, — тоже». По японским меркам смерть вследствие отравления ядом рыбы фугу является достойной.