Смысл принципа сезонности заключается в том, чтобы гость настроился на определенный лад: отошел от повседневных проблем и хоть немного приблизился к природе. Во все жизненные ситуации японцы пытаются привнести смысл, наполненный гармонией.

В Японии действует и другая сторона принципа сезонности — обязательное украшение блюд элементами того или иного времени года. Осенью это красные листья клена, иглы сосны или даже морковь, из которой вырезаны разнообразные листья. Существуют даже повара специализирующиеся на изготовлении цветов из овощей. Зимой для украшения используют мандарины, летом — форель, осенью — хурму. В сервировке японского стола вы никогда не сможете найти и доли случайности.