Мисо представляет собой пасту сделанную из соевых бобов. Это мягкий, коричневый и липкий продукт, который, конечно, выглядит отвратительно, но обладает прекрасным вкусом!

Мисо сопровождает большинство японских блюд. Особенно хорошо мисо сочетается с овощами. Как правило, мисо добавляется в блюдо незадолго перед подачей на стол – из расчета 1 столовая ложка на человека. Для приготовления блюд с пастой мисо следует использовать только деревянную или пластмассовую ложку и ни в коем случае металлической.

Простой, вкусный гарнир сделанный из овощей с добавлением пасты мисо

Нарезать баклажаны и кабачки (цукини) на кусочки, около 1.5 см каждый. Вымочить их в соленой воде, процедить и подсушить. Затем добавить небольшое количество растительного масла и поджарить в духовке при температуре 180 C в течение 8 – 10 минут, но будьте осторожны, не дайте овощам подгореть!

Согласно японским рецептам, пасту – мисо следует смешивать с небольшим количеством саке / или воды/ или мирин (сладкого саке) – или сахаром, если у вас нет мирин. Но не переусердствуйте: достаточно около 2 столовых ложек на 80 г мисо. Смешайте их вместе и осторожно вылейте в кастрюлю, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Такой соус может быть приготовлен заранее, чтобы он мог остыть.

Приятного аппетита!