Существует много споров о том, как заваривать чай и какая температура воды лучше для каждого чая. В конечном счете, это вопрос личного вкуса и специфики того, как вы варите (в том числе такими факторами, как вы предварительно согреваете чайник и то, какое соотношение воды к листьям вы используете). Однако, если вы новичок в чайной церемонии ​​(или просто не получаете нужного вкуса вашего чая), эти советы помогут вам получить максимальную отдачу от вашего варева.

Общие замечания о том, как заваривать чай

Во-первых, попытайтесь, следовать  инструкциям поставщика. Если вы не полностью удовлетворены, попробуйте использовать более низкую температуру, используйте больше или меньше времени на приготовление или используйте  большее количество  чайных листьев.

Когда кипящая вода остывает, улетучивается кислород и уменьшается вкус чая. Лучше довести воду до соответствующей температуры.

Как заваривать белый чай

Большинство людей согласится, что белый чай должен  завариваться в воде, температура которой значительно ниже точки кипения, иначе может произойти  ожог чай. Обычно, используют воду, которая составляет около 160 градусов по Фаренгейту (около 75 градусов по Цельсию), когда крошечные пузырьки (около 3 мм каждый) образовываются  на дне кастрюлю с водой на плите.

Как заваривать зеленый чай

Лучше ошибиться в сторону более низких температур с зеленым чаем. Если зеленый чай имеет горький вкус, попробуйте варить  при более низкой температуре. Большинство зеленых  чаев, варится при температуре между 150 и 180 градусов по Фаренгейту (около 65 до 80 градусов по Цельсию).

Одни японские зеленые чаи, требует более низкие температуры, чем в другие зеленые чаи. Некоторые душистые или зеленые чаи (как Жасмин Жемчуг) могут  быть сварены на более высоких температурах. Желтый чай должен быть варится так же, как зеленый чай.

Как заваривать чай Улун (Oolong)

Оптимальная температура для заваривания чая Oolong зависит от того, как вы его подготовили. Японские мастера обычно используют более высокие  температуры (а также большее количество  листьев  и очень короткое время варки) по сравнению с западным  стилем варения.

Для западного стиля присуще  как правило, варить при температуре  от 190 до 200 градусов по Фаренгейту (88 до 93 градусов по Цельсию).

Как заваривать черный чай

Некоторые сорта  черного  чай (например, First Flush Darjeelings) требуют более низких температур, около 180 до 190 градусов по Фаренгейту (80 до 93 градусов по Цельсию). Однако большинство черных чаев, варится между 200 и 212 градусов по Фаренгейту (88 до 100 градусов Цельсия).

Как заваривать чай пуэр (Pu-erh).

Некоторые говорят, что чай пуэр, должен, полностью завариваться в кипящей воде (которая, как вы помните, 212 градусов по Фаренгейту, 100 градусов по Цельсию). Однако,температура около 205 градусов по Фаренгейту (96 градусов по Цельсию) является оптимальной.

Как заваривать травяной чай / Tisanes

Tisanes (“травяные чаи”) содержат различные  растения, поэтому приготовление может отличаться. Например, такие как catnip и Yerba Mate  не должны доводиться до кипения. Другие (например, семена фенхеля) необходимо кипятить, чтобы растение выпустило  свой ​​полный вкус.