В японской кухне существует четкое разделение на ресторанную и домашнюю еду. Приготовленные блюда в обоих случаях нужно съедать в течение 10 минут, чтобы полностью оценить усилия повара, стремящегося передать естественный вкус продукта. В ресторанах блюда подаются несколько раз на разных подносах: на первом — сашими, устрицы и блюда из овощей, а на последнем — рис, суп и маринады. В хороших ресторанах в меню представлено несколько вариантов подачи по 10—14 блюд в каждом.